Баклажаны вымыть, обдать кипятком, снять кожуру, нарезать кубиками. Затем посолить, посыпать мукой и обжарить на масле. Помидоры и лук нашинковать и тушить отдельно 7 минут. Обжаренные баклажаны смешать с тушеным луком и помидорами, добавить сахар, мелко нашинкованную петрушку, укроп и 1\4 стакана воды и тушить под крышкой 15 – 20 минут на слабом огне. Подать в охлажденном виде.

150г блинной муки
200мл молока
1 яйцо
1 картофелина
1 ст. л. оливкового масла
немного сливочного масла
20г копчёного лосося
сметана
перец

Картофель отварить и сделать пюре. В салатницу всыпать муку добавить теплое молоко, яйцо, оливковое масло, взбить венчиком , затем добавить пюре и опять взбить до получения однородной массы. Выпекать на разогретой сковородке со сливочным маслом. К оладьям подать сметану и кусочки копченого лосося.

Салат "Дружная семейка"

1/2 яблока
1/2 моркови
1 маленькая репка
1 редиска
2 веточки петрушки
листик зеленого салата
1 маленький огурец и помидор
1,5 столовые ложки сметаны
соль по вкусу

Морковь, репу и редиску натереть на крупной терке, а яблоко, огурец и помидор нарезать тоненькими небольшими дольками. Все тщательно перемешать, добавить мелко нарезанную зелень, посолить по вкусу и заправить сметаной.

2 картофелины
2 яйца
1 ст. ложка манной крупы
1/2 ст. ложки муки
сосиски или сардельки
сливочное масло

Сварить очищенный картофель и пропустить в горячем виде через мясорубку. Добавить 1 сырое яйцо, перемешать, посолить, после чего всыпать манную крупу и муку. Массу хорошо вымешать и раскатать в виде толстой лепешки на посыпанной мукой доске. Тесто разрезать на прямоугольники. Сосиску завернуть в прямоугольник из теста. Растопленное не горячее сливочное масло смешать с сырым яйцом и этой смесью обмазать уложенные на сковороду сосиски. Запекать в духовке на среднем огне 15-20 минут.

Щи зеленые
1/2 картошки
1/4 моркови
1/8 луковицы
щавель 8—10 листочков
мясной бульон 1,5 стакана
1/4 яйца вареного
сметана 1,5 чайной ложки
щепотка зелени
раствор соли 1/2 чайной ложки

Щавель перебрать, промыть в проточной воде, мелко нарезать. В кипящий процеженный бульон положить нарезанные морковь и картофель и варить почти до готовности. Затем добавить щавель, раствор соли и варить минут 5—7. В готовые щи положить 1/4 сваренного вкрутую и нарезанного яйца. Заправить щи сметаной.