| kam-mamochka | Дата: Понедельник, 04 Мая 2015, 14.13 | Сообщение # 1 |
 Звезда форума
Группа: Администраторы
Сообщений: 3533
Награды: 7
Репутация: 9
Статус: Offline
| Честно стырено с ОК!
1 способ:
Ингредиенты:
Для бисквита:
● 4 яйца
● 130 г сахара
● 75 г муки в/с
● 40 г крахмала
● 1 пакетик ванильного сахара
● щепотка соли
Для рисовальной пасты:
● 1 яичный белок
● 30 г сахара
● 30 г мягкого сливочного масла
● 40 г муки
● несколько капель пищевого красителяМожно использовать порошок малины, какао-порошок, но тогда на это же количество уменьшить муку.
Для начинки:
● 300 мл 33% сливок
● 3 ст.л. сахарной пудры
● 300 г свежей малины (или 200 г замороженной малины или вишни)
● 1 ст. л ликёра или коньяка
Приготовление:
На пекарской бумаге карандашом обвести формочки для печенья или другой трафарет, можно что-то написать.Надпись лучше сделать чёткой, жирным шрифтом.Если используются замороженные ягоды, необходимо заранее их выложить в сито и разморозить.Если малина свежая, помыть её и отложить половину.
Пропитка:
Вторую половину малины протереть через сито в маленький сотейник, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и на маленьком огне довести до кипения.Снять с огня и остудить. По желанию добавить 1 ст. л. ликёра или коньяка. Пропитка готова.
Рисовальная паста:Взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое масло и муку.Тщательно взбить до однородной массы.
По капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка. Учитывайте, что при выпечке цвет станет более интенсивным.Переложить массу в кондитерский мешок и тонкой насадкой.
Понадобится противень 30 х 30 см.Если он тёмный, на дно постелить чистый лист бумаги для выпечки-это необходимо для большего контраста рисунка. Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз.Нанести рисовальную массу из мешка на рисунки и буквы, затем слегка выровнять поверхность, если это необходимо. Противень убрать в морозильник на 30 мин. Если пергаментная бумага не очень качественная, во избежание прилипания рисунка, смажьте ее обильно сливочным маслом!
Бисквит:Отделить белки от желтков и взбить их в крепкую пену и отставить.В другой миске желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и 3 ст.л. горячей воды до растворения сахара в белую пену.Белки выложить на желтки, просеять туда же муку с крахмалом и солью, осторожно перемешать венчиком. Достать из морозильника противень с рисунком и аккуратно вылить сверху жидкое тесто. При необходимости разровнять шпателем.
Приподнять противень с одной стороны и резко хлопнуть 2-3 раза по столу, чтобы тесто равномерно распределилось.Выпекать в разогретой до 180 С духовке 12-14 мин. до золотистого цвета.
Готовый корж переложить с противня на чистое кухонное полотенце, скрутить его в рулет (рисунок снаружи), оставить остывать. Взбить миксером или венчиком сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.
Остывший корж осторожно развернуть, снять бумагу для выпечки и можно перенести на силиконовый коврик или оставить на полотенце. Обрезать подсохшие края, если есть необходимость. Рисунок остаётся внизу!С помощью кисти нанести пропитку на бисквит, затем выложить и разровнять взбитые сливки. Целые ягоды малины разложить поверх сливок. Желательно отложить 2 ст.л. сливок в чистый корнетик и наполнить ими каждую ягоду.
Это не займёт много времени, но позволит избежать сминания ягод.Свернуть корж в рулет, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.Если осталась ягодная пропитка, можно добавить в неё ещё сахарной пудры и позже использовать как соус и для украшения десерта.
2 способ:
Второй способ намного проще. Суть его заключается в том, что вы делаете тесто по своему любимому рецепту бисквитного рулета, часть теста окрашиваете пищевым красителем в нужный цвет, наносите этим тестом рисунок на пергамент (как в первом рецепте), но затем не замораживаете, А ВЫПЕКАЕТЕ рисунок в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты, вынимаете противень из духовки, выливаете остальное тесто и выпекаете рулет.
Приятного чаепития!
 
[color=green][/color]Вы не вошли [color=green][/color]
|
| |
| |
| ЛисаАлиса | Дата: Понедельник, 04 Мая 2015, 22.06 | Сообщение # 2 |
 Опытный родитель
Группа: Проверенные
Сообщений: 1852
Награды: 2
Репутация: 4
Статус: Offline
| Доче показала прикреплённые фото рулетиков- реакция наибурнейшая! Обязательно попробуем испечь! Спасибо, за идею и рецепт!))
|
| |
| |
