1000 г куриного мяса, 40 г винного уксуса, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.
Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 50 — 60 г, положить в эмалированную посуду, добавить мелко нашинкованный лук, перец, соль, винный уксус и выдержать в маринаде на холоде 2 — 3 ч. Нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями, смазывая шашлык растительным маслом и поливая оставшимся маринадом. Подать шашлык горячим на блюде. В качестве гарнира можно предложить квашеные овощи. Отдельно в соуснике подать острый соус, приготовленный из сметаны с добавлением томат пасты, аджики и чеснока.

500 г постной свинины, 5 маринованных или консервированных яблок, 150 г репчатого лука, 250 г помидоров, 2 ст. ложки сливочного или растительного масла, 100 г пряного соуса, черный молотый перец и соль по вкусу.
Взять нежирную филейную часть свинины, тщательно промыть ее в холодной проточной воде. Нарезать мясо на кубики по 25 г, посыпать солью и черным молотым перцем. Яблоки нарезать, головки лука очистить, нарезать тонкими кольцами и прожарить в течение нескольких минут, помидоры разрезать пополам. На шпажки нанизать кубики мяса, перемешивая их с половинками помидоров, дольками яблок и кольцами лука, смазать сливочным или растительным маслом и пряным соусом, обжарить в электрогриле или в горячей духовке на жирном противне. Время от времени смазывать мясо растительным маслом и пряным соусом. Как только мясо будет готово, шашлык сразу подать на стол.
На гарнир лучше всего предложить отварной рис или картофель и зеленый лук, салат из помидоров и огурцов. Отдельно в соуснике подать шашлычный соус.

1200 г реберной части баранины, 100 г репчатого лука, зелень, перец и соль по вкусу.
Реберную часть бараньей корейки нарубить вместе с реберными косточками небольшими кусочками по 50 — 60 г. Нанизать на шампуры так, чтобы наружная часть корейки была обращена в одну сторону.
Жарить над раскаленными углями до готовности, поворачивая шампуры и сбрызгивая шашлык холодной водой.
Подать на шампурах в горячем виде. Отдельно подать соль, перец, лук, зелень.

2–3 кг свинины, 500 г майонеза, 2–3 лимона, соль, перец по вкусу.

Свинину промыть и нарезать кусочками. Лимон нарезать кольцами. Выложить мясо в кастрюлю, посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать, переложить кольцами лимона.

Оставить под прессом на 2–3 часа. Жарить в гриле, барбекю или на костре и подавать вместе с зажаренными кусочками лимона.

На 2 кг свинины 0,5 кг сметаны, 2 головки репчатого лука.

Свинину порезать мелкими кубиками, покрошить сверху лук колечками, посолить, поперчить и залить сметаной. Оставить в прохладном месте на 2–3 часа. Затем надеть на шампур, чередуя лук и свинину. Обжаривать над горячими углями до образования золотистой корочки, постоянно переворачивая. Есть быстро и с удовольствием.

1 кг куриного филе порезать на куски, 2 луковицы - полукольцами. 1 столовую ложку уксуса развести в 0,5 стакана воды. Филе соединить с луком и уксусом, добавить 250 г майонеза, 1 чайную ложку любой приправы для курицы, немного соли, 3 столовых ложки соевого соуса и 1 столовую ложку кетчупа.
Всё хорошо перемешать и соединить с куриным филе, затем поставить на ночь в холодильник.
Выложить на небольшой противень и поставить на мангал, жарить около 40 минут. Затем мясо наколоть на шпажки.

8 картофелин вымыть и испечь в золе.
Соус. Смешать 3 столовых ложки сметаны, 3 столовых ложки майонеза, 3 зубчика давленного чеснока и рубленную зелень.

Готовый шашлычок и картофель подавать на тарелочках, украсив зеленью, и добавить немного соуса.

Берется печень свиная, режется на кусочки, посыпается специями и солью, минут через 15-20 добавляеться сметана и маринуется еще около 30 мин. Готовится на на средних углях до прекращения выделения сока.
Подавать на стол в горячем виде!

Водка в данном случае присутствует как ингридиент, а не в качестве горячительного напитка. Тут уж дело вкуса - хороший шашлычок и под хорошую водочку пойдет, и под сухое вино...
Мякоть свинины нарезаем крупными кусками (сами знаете, какому куску рот радуется!). Лук традиционно - колечками. Мясо с луком перемешали, посолили, поперчили, а затем добавили 150 гр водки. Ну, а теперь - под гнет! И не меньше, чем на сутки.
Самый приятный завершающий этап. Это когда мясо на шампуры надели и над углями жарим до готовности. А потом наслаждаемся шашлычком, к которому подается большое количество зелени! Вкусно!

1 лоток куриных сердечек
1/2 цуккини
1 болгарский перец
шампиньоны
соль, перец

1. Моем, обрезаем лишнее и обжариваем куриные сердечки на растительном масле, не забываем посолить и поперчить.
2. Грибы, цуккини и болгарский перец нарезаем и присаливаем.
3. Насаживаем все это в произвольном порядке на шампуры-палочки.
4. Запекаем 30 мин.

Сначала даем оттаять мясу (говядину и баранину можно брать мороженными) и нарезаем кусками чуть больше спичечного коробка. Затем на дно кастрюли насыпаем слой душистого перца-горошка, а сверху покрываем его слоем лаврового листа.
Далее укладываем слой нарезанного кольцами лука, сверху - слой мяса, солим и перчим красным молотым перцем, снова кладем слой лука и т. д. Последним слоем должен идти лук.
Лук покрываем слоем лаврового листа, на него - слой томатной пасты в палец толщиной и уксус (на 1 кг мяса - 1 ложку уксуса). Все это накрываем перевернутой тарелкой и ставим сверху гнет. Выдерживаем сутки.
Теперь сливаем жидкость, выбрасываем верхний слой лаврового листа и перекладываем мясо в другую посуду, не захватывая нижний слой лаврушки и перец-горошек. После этого в мясо нужно выдавить лимон и добавить белого сухого вина. Через 2 часа можно жарить.
Вы скажете, что очень уж длительный процесс подготовки мяса? Но зато если у вас мясо было жестким (ну так неудачно купили!), то шашлык будет мягким. Пальчики оближешь!

Небольшое количество орехов надо обжарить, а потом растолочь. Орехи могут быть любые, в зависимости от Вашего вкуса и их наличия. Несколько зубчиков чеснока измельчили, репчатый лук мелко пошинковали. А теперь все перемешали и в полученную смесь добавили немного растительного масла.

Кусочками среднего размера нарезали куриное мясо, а затем каждый из них натерли ореховой смесью. На часик оставляем пропитаться, а затем нанизываем на шампуры. Дальнейший алгоритм действий: обжариваем и съедаем.